الرئيسية > اخبار حصرية

بريوات بلحم سرطان البحر والخيزران

  • الخميس 11 يناير 2018 - 10:00 | جميلة كاهي

المقادير:

15  ورقات كبيرة من البسطيلة

بيضتان

الحشوة

200  غرام من لحم السرطان المنظف

4ملاعق طعام من زيت الزيتون

باقة كزبرة

فصان من الثوم

200 غرام من الخيزران

20 غرام من الزنجبيل

بصلة متوسطة الحجم

½ ملعقة صغيرة من الكاري الأخضر

عصير ليمونة

250 مل من زيت الطبخ

السلطة

بصلة متوسطة الحجم

1باقة كزبرة

1 باقة نعناع

500 غرام من الخيار

صلصلة الخل

حبتان من الفلفل الأخضر

رشة من الملح

رشة من الفلفل

ملعقة طعام من صلصة السمك

ملعقة طعام من السكر

عصير ليمونة واحدة

زيت الطهي

تحضير البريوات

1 نقشر و نفرم البصل والثوم و الكزبرة.

2 في وعاء، نحضر الحشوة بخلط الكزبرة والبصل والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل ومعجون الكاري.

3 نقطع الخيزران إلى شرائح رقيقة (طريقة جوليان) ومن ثم نضيفها إلى خليط الحشوة مع لحم السرطان و نخلط جيدا.

4 نطرب البيض في وعاء صغير.

5 نضع 3 ورقات بسطيلة واحدة فوق الأخرى و نلفها. نقطع الورقات بالطول إلى 3 أو 4 شرائح متساوية باستعمال المرقاق. فوق كل شريحة نضع  ملعقة طعام من الحشوة على بعد أصبع واحد تقريبا من حافة الورقة من جهتكم.

6 نطوي حافة ورقة البسطيلة إلى الأعلى حتى تغطى الحشوة. الآن نمسك بالجانب الأيسر للبسطيلة و نطويها إلى جهة اليد اليمنى لتشكيل مثلث، ثم نطوي ورقة البسطيلة إلى الوراء في اتجاه الجانب الأيسر مع الحفاظ على شكل المثلث.

7 نتابع العملية بالطي بين اليسار واليمين تناوبا حتى نحصل على بريوات مثلثة الشكل. نقوم بدهن الحافة القصوى للبريوات ببياض البيض حتى تبقى مغلقة بإحكام (انظر الرسوم التوضيحية ).

8 نقوم بتسخين كمية كافية من زيت الطهي في مقلاة متوسطة الحجم لقلي البريوات على نار عالية. عندما يسخن الزيت، نستخدم مصفاة معدنية صغيرة  لوضع البريوات في الزيت لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيا في كلا الجانبين.

9 نزيل البريوات و نجففها من الزيت و نقدمها ساخنة.

تحضير سلطة الخيار

1 نقطع الخيار إلى شرائح رقيقة (طريقة جوليان) ثم نقشر و نفرم البصل. نفتت الزنجبيل و نضيفه إلى الخيار.

2 بالنسبة لصلصة الخل، نخلط السكر وصلصة السمك وزيت الزيتون والزنجبيل وعصير الليمون والملح ثم نزين بقليل من الفلفل الأخضر.

3 نقدم السلطة باردة مع البريوات.

 

 

 

عبر عن رأيك

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

حاليا في الاسواق او عبر التحميل

استفتاء

هل تتزوجين برجل يصغرك سنا؟

Loading ... Loading ...